白兰地基本信息

啊,snitters的东西。外交官(可能?)在讨论国际贸易协定时喝的东西。瓶子上所有字母的东西:VS、VSOP、XO、ESP——好吧,最后一个是错的。但是白兰地是什么鬼?为什么你要忍受享受它的恐吓(和价格标签)?

白兰地基本信息

嗯,很好。它实际上并没有那么复杂。白兰地只是蒸馏酒。苏格兰威士忌来自(麦芽)大麦,伏特加几乎来自任何东西,而白兰地只能通过蒸馏葡萄酒制成——实际上是任何果酒:卡尔瓦多斯来自苹果酒,而杜松子酒——好的奥地利杜松子酒——是从各种季节性酒中蒸馏出来的。果酒。但主要的法国白兰地干邑和雅文邑来自葡萄和特定地区(从逻辑上讲,是法国的雅文邑和干邑地区)。(皮斯科也是一种白兰地,尽管使用的葡萄和生产过程都使它与我们放入酒壶的东西大不相同。)

至于那个snipter的东西,有几个事实要弄清楚:它的根源实际上是荷兰人,可以追溯到长途海上航行的日子,在那里葡萄酒被蒸馏得更久。虽然干邑看起来是典型的法国人,但他们实际上并没有喝很多——大部分都出口到中国,它是一个重要的地位象征。哦,雅文邑可能鲜为人知,但它实际上是最先出现的(大约在 14世纪)。

好的,既然我们已经把它记下来了,味道(实际上最好放在一个小的郁金香形玻璃杯中享用,而不是那个巨大的嗅探器)。只有少数元素会影响雅文邑或干邑的最终风味,但结果可能大不相同。雅文邑由混合葡萄制成——通常是四种——并经过两次柱式蒸馏,从而产生一种果味更浓、更沙哑、更质朴的烈酒,可以在来自 Monlezun 森林的单宁黑橡木中经受住老化——并且不用水切割,因此以更高的 ABV 着陆。干邑(通常)只用一种葡萄酿制,Ugni Blanc,而且往往有较淡的水果(想想橙子、杏子)、更精致的轮廓和坚果、焦糖、香料和花香。随着这两种白兰地的陈酿,它们会变得更加复杂(尽管新木材只是短暂使用,以避免主导风味),并且您会逐渐演变成李子、香料、烟草、奶油糖果、草本、摩卡等风味,等等,再一次,干邑会更微妙地赋予一切,尽管雅文邑和干邑都应该有一个很好的,丰富的口感。哦,如果你有幸手上有一些超陈年(想想两位数)的瓶子,请注意“rancio”的暗示,是的,听起来有点像“rancid”,因为它描述了(美味)氧化的结果——想想放克、复杂、疯狂,甚至一些蘑菇。

尽管有明显的花哨,但干邑(甚至是雅文邑)非常适合调制鸡尾酒。只是不要买一瓶一百多美元的老式雅文邑混合它。VS,甚至更好的 VSOP,是开始混音的好地方。

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