酒类：不同类型的烈酒

因此，让我们了解一下基础酒是什么，以及调酒师需要了解和喜爱的六种主要类型的酒。

酒类：不同类型的烈酒

什么是基础酒？

基酒是六种主要类型的烈性酒之一。它们被称为基础酒，因为它们经常被用作鸡尾酒的基础——或者直接享用。例如，与苦味剂不同，苦味剂只是一种调味剂。您还可以学习如何使用苦味剂配方制作苦味剂。无论哪种方式，它们构成了大多数现代调酒的成分基础。它们是白兰地、朗姆酒、杜松子酒、威士忌、伏特加和龙舌兰酒。

白兰地

白兰地这个词来自荷兰语brandewijn，意思是“烧酒”。这基本上就是白兰地：蒸馏酒。白兰地也可以由任何其他水果的捣碎制成，苹果和李子都是受欢迎的选择。这种类型的白兰地通常在标签上标明水果：“苹果白兰地”、“李子白兰地”等。

• 风味特征：水果，主要是葡萄，还有苹果、李子、梨、坚果、橡木
• 陈酿：橡木桶，3-20 年
• 风格：干邑白兰地、格拉巴酒、美国白兰地、西班牙白兰地、雅文邑、水果白兰地
• 著名酿酒师：马爹利、Courvoisier、人头马
• 酒精含量：通常为 40%，最高可达 60%
• 玻璃器皿：snitter
• 在鸡尾酒中：边车，老式白兰地，白兰地亚历山大，尸体复活

朗姆酒

传说朗姆酒的名字来源于拉丁语中的糖，糖。这也提供了关于它是如何制作的提示。朗姆酒是通过发酵和蒸馏甘蔗糖蜜或甘蔗汁制成的。它在 18 世纪开始流行，因为殖民主义在盛产甘蔗的热带海岸登陆。因此它与海盗的联系。众所周知，朗姆酒可以为冬季鸡尾酒增添舒适的香料。

• 风味特征：甜，烤，有时辛辣
• 陈酿：橡木桶，长达 10 年（陈酿时间越长，颜色越深）
• 风格: 英国朗姆酒, 西班牙朗姆酒, 英国朗姆酒
• 著名酿酒师：百加得、摩根船长、哈瓦那俱乐部
• 酒精含量：通常为 40%，最高可达 75%
• 玻璃器皿：岩石玻璃、格拉巴玻璃、酒杯
• 鸡尾酒：朗姆酒和可乐、代基里酒、麦泰酒、piña colada

杜松子酒

杜松子酒的制作方法是首先创造一种中性烈酒，然后通过添加多种植物成分对其进行重新蒸馏。这意味着种子、浆果、香料、根和草药。杜松子（使用的抗氧化剂是一些壮阳饮料）是最早和最受欢迎的用于制造杜松子酒的植物。英语单词杜松子酒来自法语单词杜松，genévrier。

• 风味特征：完全取决于植物成分，常见的风味包括杜松、茴香、芫荽、茴香和柑橘皮
• 陈酿：有时在橡木桶中陈酿，最长可达六个月
• 风格：London Dry、Genever、New American
• 著名酒厂：Beefeater、Tanqueray、Bombay Sapphire
• 酒精含量：至少 40%
• 玻璃器皿：马提尼酒杯、岩石杯、向内弯曲的高脚杯
• 鸡尾酒中：杜松子酒和滋补品、内格罗尼、gimlet、马提尼酒、汤姆·柯林斯

威士忌酒

威士忌由发酵（有时是麦芽）谷物醪制成，通常使用大麦、玉米、黑麦或小麦。

威士忌的第一个证据来自 15 世纪的苏格兰，确切地说是 1494 年。我们对威士忌的称呼来自苏格兰盖尔语的短语uisge beatha，即“生命之水”。

直到今天，苏格兰仍然是世界威士忌遗产的中心之一，与爱尔兰和美国一样。威士忌在秋季鸡尾酒中表现出色。

• 风味特征: 烘烤、麦芽、谷物、橡木
• 陈酿：通常是烧焦的白橡木，通常 3-20 年，但有些苏格兰威士忌的陈酿时间长达 50 年
• 风格：麦芽、谷物、苏格兰威士忌、黑麦、波旁威士忌、爱尔兰威士忌
• 著名酿酒商：詹姆逊、马克马克、尊尼获加、麦卡伦
• 酒精含量：通常为 40%，最高可达 68%
• 玻璃器皿：岩石玻璃、格伦凯恩玻璃、什锦威士忌酒杯
• 在鸡尾酒中：威士忌酸、Rob Roy、Manhattan、Sazerac、Jack 和 Coke

伏特加酒

像杜松子酒一样，伏特加是由中性酒酿造的。但这就是相似之处的结束。与其他烈酒不同，伏特加被设计成无味的。最好的伏特加酒是纯净的，无味的，只有一点点干净的谷物味。一些最好的春季鸡尾酒依靠伏特加来制作。

因为我们必须继续研究词源，所以伏特加这个词是俄语单词voda的一个版本。添加的“k”将其变成一个小词：“little water”或“cute water”。

自 1970 年以来，伏特加已成为美国销量最多的酒类。最好了解一下。

• 风味特征：非常微妙的干净，明亮的谷物
• 老化：通常没有
• 风格：土豆、小麦、黑麦
• 著名酒厂：Smirnoff、Grey Goose、Belvedere、Ketel One
• 酒精含量：通常为 40%，最高可达 95%（小心）
• 玻璃器皿：马提尼酒杯、小酒杯
• 在鸡尾酒中：伏特加马提尼酒、血腥玛丽、螺丝刀、国际化、神风敢死队

龙舌兰酒

龙舌兰酒是一种梅斯卡尔酒，是一种由任何类型的多汁龙舌兰制成的蒸馏酒精饮料。具体来说，龙舌兰酒是由主要在墨西哥龙舌兰市周边地区的蓝色龙舌兰植物制成的。

喝龙舌兰酒通常与tequila cruda相关，或者用盐和酸橙来一杯龙舌兰酒。近年来，美国掀起了一股龙舌兰酒的复兴，这让龙舌兰酒的升值远远超出了想象。梅斯卡尔酒和龙舌兰酒酒吧在左右两侧出现。饮酒者和学习如何经营酒吧的专业人士都在关注导致龙舌兰酒多样化风味特征的工艺和风土的细微差异。当帕洛玛（Paloma）是夏季最好的鸡尾酒之一时，龙舌兰酒尤其令人着迷。

一个警告，当心“mixto”，它只用 51% 的龙舌兰和其余的中性甘蔗酒制成。专注于 100% 龙舌兰龙舌兰酒，一切顺利。

• 风味特征：鲜绿色水果、泥土色调、橡木、香料
• 陈酿：橡木桶，2 个月至 3 年以上
• 风格: blanco, joven, reposado, añejo, extra añejo
• 著名酿酒师：Patrón, Jose Cuervo, Don Julio, El Jimador
• 酒精含量：通常为 40%，最高为 55%
• 玻璃器皿：小酒杯、岩石杯、酒杯、Riedel Ouverture 龙舌兰酒杯
• 鸡尾酒：玛格丽塔、龙舌兰日出、帕洛玛

应该注意的是，所有这些类型的烈性酒都具有大致相同的保质期。了解酒何时变质并亲眼看看。