白兰地的味道如何?

一般来说,白兰地是甜的和果味的。它具有威士忌的酒精味和橡木味,以及甜酒的柔和感。白兰地陈酿的时间越长,它的味道就越醇厚和橡木味。此外,其他水果白兰地和特定风格的白兰地与标准葡萄白兰地的风味不同。

类型

除了那些简单的白兰地(由葡萄制成)之外,还有几种风格的白兰地。这些特殊名称是基于它的生产地点和制造白兰地所采用的特殊方法。

  • 干邑白兰地在最好的白兰地中,干邑白兰地受到 Cognac AOC(原产地名称或原产地名称)的保护。根据法律,它只能在法国干邑地区使用特定的葡萄品种生产,其中 90% 必须是 ugni blanc、folle blanche 和/或 colombard 葡萄。在其他标准中,干邑在小铜罐中蒸馏两次,并在木桶中陈酿至少两年,并标明特定干邑的年份(例如,VS、VSOP 等)。
  • 雅文邑:另一种高端法国白兰地雅文邑也受到 AOC 的保护,将生产限制在法国西南部加斯科尼的雅文邑地区。该指南将其限制在三个风土的葡萄园中的 10 种葡萄品种。它以低浓度蒸馏,产生丰富的风味化合物,通常在连续的alambic Armagnacais蒸馏器中蒸馏,尽管有些在罐式蒸馏器中蒸馏两次。像干邑白兰地一样,雅文邑的标签也有表明其年份的评级。
  • Brandy de Jerez:这种特殊风格的西班牙白兰地可以在西班牙的任何地方蒸馏,但必须在赫雷斯南部地区陈酿。大多数人在老化过程中使用索莱拉系统;较年轻的烈酒被添加到较旧的酒桶中,并在添加更多白兰地之前排出一部分。这个过程导致白兰地更甜,味道更复杂。
  • 皮斯科 一种南美白兰地,皮斯科主要产于秘鲁和智利。皮斯科有四种风格,由使用的葡萄决定。秘鲁皮斯科是未老化的,而智利的皮斯科通常是老化的。它也往往比其他白兰地更强,从 30% 到 50% ABV(60 到 100 度)。
  • 美国白兰地通常简称为“白兰地”,美国没有特殊的白兰地名称或规定。美国白兰地通常由酿酒厂或酿酒区生产。多年来,生产主要集中在西海岸,尽管全国更多的精酿蒸馏器也在使用白兰地,通常来自当地种植的葡萄。
  • Eau-de-vie:这个水果白兰地的法语术语翻译为“生命之水”。水果味通常非常清淡,酒体清澈且未老化。它经常被比作传统的德国杜松子酒,可以由多种水果制成。最常见的是苹果 ( de pomme )、梨 ( de poire )、桃子 ( de peche )、果渣 ( de marc ) 和黄李子 ( de mirabelle )。它也被用作制造甜味利口酒的基酒。
  • 格拉巴酒 与法国的 eau-de-vie de marc 类似,意大利的格拉巴酒(字面意思是“葡萄梗”)起源于一种减少酿酒时产生的废物的方法。Grappa 是通过发酵和蒸馏残渣(剩余的葡萄皮、茎和种子)制成的,通常是透明的和未老化的。一些蒸馏器会对其进行陈酿,使其呈黄色或红色,具体取决于所用酒桶的类型。
  • 调味白兰地:这是一个广泛的类别,因为白兰地可以由任何可发酵的水果制成。在全球范围内,苹果、杏、樱桃和桃子白兰地最受欢迎。其他口味的品种包括茴香酒(一种希腊茴香风味的白兰地)、kirschwasser(一种德国樱桃白兰地)和Calvados(一种来自法国诺曼底的苹果特产)。苹果杰克通常是中性烈酒和苹果白兰地的混合酒;Laird 的 Applejack 是顶级品牌之一。

关于调味白兰地的一句话

目前市场上有两种风味白兰地。真正的白兰地是直接从水果中蒸馏出来的,不含甜味剂。一些品牌在调味白兰地中添加甜味剂和其他添加剂也很常见,使它们更像利口酒。加糖的选项通常装瓶约 35% ABV(70 证明),它们是利口酒的良好替代品(即,使用桃白兰地而不是桃杜松子酒)。购物时,请阅读标签并寻找额外的成分,以了解您购买的是什么以及如何在混合饮料中使用它们。例如,对于为真正的苹果或杏子白兰地设计的旧鸡尾酒配方,您可能需要减少饮料的甜味剂。

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