一般来说，白兰地是甜的和果味的。它具有威士忌的酒精味和橡木味，以及甜酒的柔和感。白兰地陈酿的时间越长，它的味道就越醇厚和橡木味。此外，其他水果白兰地和特定风格的白兰地与标准葡萄白兰地的风味不同。
类型
除了那些简单的白兰地（由葡萄制成）之外，还有几种风格的白兰地。这些特殊名称是基于它的生产地点和制造白兰地所采用的特殊方法。
- 干邑白兰地：在最好的白兰地中，干邑白兰地受到 Cognac AOC（原产地名称或原产地名称）的保护。根据法律，它只能在法国干邑地区使用特定的葡萄品种生产，其中 90% 必须是 ugni blanc、folle blanche 和/或 colombard 葡萄。在其他标准中，干邑在小铜罐中蒸馏两次，并在木桶中陈酿至少两年，并标明特定干邑的年份（例如，VS、VSOP 等）。
- 雅文邑：另一种高端法国白兰地雅文邑也受到 AOC 的保护，将生产限制在法国西南部加斯科尼的雅文邑地区。该指南将其限制在三个风土的葡萄园中的 10 种葡萄品种。它以低浓度蒸馏，产生丰富的风味化合物，通常在连续的alambic Armagnacais蒸馏器中蒸馏，尽管有些在罐式蒸馏器中蒸馏两次。像干邑白兰地一样，雅文邑的标签也有表明其年份的评级。
- Brandy de Jerez：这种特殊风格的西班牙白兰地可以在西班牙的任何地方蒸馏，但必须在赫雷斯南部地区陈酿。大多数人在老化过程中使用索莱拉系统；较年轻的烈酒被添加到较旧的酒桶中，并在添加更多白兰地之前排出一部分。这个过程导致白兰地更甜，味道更复杂。
- 皮斯科： 一种南美白兰地，皮斯科主要产于秘鲁和智利。皮斯科有四种风格，由使用的葡萄决定。秘鲁皮斯科是未老化的，而智利的皮斯科通常是老化的。它也往往比其他白兰地更强，从 30% 到 50% ABV（60 到 100 度）。
- 美国白兰地：通常简称为“白兰地”，美国没有特殊的白兰地名称或规定。美国白兰地通常由酿酒厂或酿酒区生产。多年来，生产主要集中在西海岸，尽管全国更多的精酿蒸馏器也在使用白兰地，通常来自当地种植的葡萄。
- Eau-de-vie：这个水果白兰地的法语术语翻译为“生命之水”。水果味通常非常清淡，酒体清澈且未老化。它经常被比作传统的德国杜松子酒，可以由多种水果制成。最常见的是苹果 ( de pomme )、梨 ( de poire )、桃子 ( de peche )、果渣 ( de marc ) 和黄李子 ( de mirabelle )。它也被用作制造甜味利口酒的基酒。
- 格拉巴酒： 与法国的 eau-de-vie de marc 类似，意大利的格拉巴酒（字面意思是“葡萄梗”）起源于一种减少酿酒时产生的废物的方法。Grappa 是通过发酵和蒸馏残渣（剩余的葡萄皮、茎和种子）制成的，通常是透明的和未老化的。一些蒸馏器会对其进行陈酿，使其呈黄色或红色，具体取决于所用酒桶的类型。
- 调味白兰地：这是一个广泛的类别，因为白兰地可以由任何可发酵的水果制成。在全球范围内，苹果、杏、樱桃和桃子白兰地最受欢迎。其他口味的品种包括茴香酒（一种希腊茴香风味的白兰地）、kirschwasser（一种德国樱桃白兰地）和Calvados（一种来自法国诺曼底的苹果特产）。苹果杰克通常是中性烈酒和苹果白兰地的混合酒；Laird 的 Applejack 是顶级品牌之一。
关于调味白兰地的一句话
目前市场上有两种风味白兰地。真正的白兰地是直接从水果中蒸馏出来的，不含甜味剂。一些品牌在调味白兰地中添加甜味剂和其他添加剂也很常见，使它们更像利口酒。加糖的选项通常装瓶约 35% ABV（70 证明），它们是利口酒的良好替代品（即，使用桃白兰地而不是桃杜松子酒）。购物时，请阅读标签并寻找额外的成分，以了解您购买的是什么以及如何在混合饮料中使用它们。例如，对于为真正的苹果或杏子白兰地设计的旧鸡尾酒配方，您可能需要减少饮料的甜味剂。
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