什么是白兰地?

白兰地是由发酵水果制成的蒸馏酒。葡萄是最常见的(主要是酿造白兰地蒸馏酒),尽管白兰地也来自苹果、杏子、桃子和其他水果。白兰地可以在世界任何地方生产,并且有干邑、雅文邑、格拉巴和皮斯科等地区风格。白兰地通常直接饮用,是几种经典鸡尾酒的基础,如今巴西、德国、印度、俄罗斯和菲律宾的饮酒者喝的白兰地最多。

速览

  • 成分:葡萄或其他水果
  • 证明:  80–100
  • 酒精度:  40–50%
  • 1 1/2 盎司的热量:  97
  • 原产地: 法国、西班牙、意大利、美国、南美
  • 口感: 果香,半甜
  • 年龄: 未老化或2至30岁
  • 服务: 直接,在岩石上,鸡尾酒,镜头

白兰地是由什么制成的?

白兰地的名字来源于荷兰语brandewijn,意思是“烧酒”。它是从发酵的果汁、果肉或果渣(葡萄酒生产的残余物)中蒸馏出来的酒。传统的白兰地是由葡萄制成的。其他水果分为两类:梨白兰地来自苹果和梨等水果,而核果白兰地则来自杏、樱桃、桃子和李子。

尽管某些地区以必须符合某些标准的特定风格而闻名,但没有关于白兰地生产的全球法规。虽然白兰地的制作过程因品种和酿酒厂而异,但其生产有四个基本步骤:

  • 通过将酵母引入水果醪液中,将水果发酵成葡萄酒,从而将天然糖分转化为酒精。
  • 酒被蒸馏成浓烈的浓缩酒精。铜锅蒸馏器是传统的并且非常常见,尽管一些蒸馏器使用连续柱式蒸馏器。
  • 白兰地通常在木桶(法国和美国橡木是典型的)中陈酿至少几年或长达 30 年。在桶中,清澈的馏出物变得醇厚,带有橡木味,并呈现出琥珀色。未陈年的白兰地通常被归类为 eau-de-vie;有些人可能会在不锈钢罐或类似容器中停留一小段时间以使其成熟。
  • 最后一步是将几桶白兰地和水混合,以达到所需的味道和装瓶强度。

大多数白兰地的瓶装酒精度数为 40% (ABV,80 度)。

白兰地

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