关于苹果白兰地和苹果杰克你需要知道的一切

优雅的轿跑车玻璃杯中盛着鲜红色的饮料和一片柠檬皮。 玻璃放在银色托盘上

唯一比苹果派更美国化的可能是苹果白兰地。美国苹果白兰地的起源甚至可以追溯到 1600 年代,当时殖民者在整个东北部种植苹果园并生产硬苹果酒。但是,当您可以使某些东西变得更强大时,为什么还要满足于苹果酒呢?以进步的名义,那些足智多谋的殖民者通过将桶放在外面过夜冷冻来提高苹果酒的酒精含量。这种巧妙的方法,也称为“千斤顶”,允许饮酒者将未结冰的酒精与留在桶中的冰分离,从而产生高强度的“苹果千斤顶”。

在阳光明媚的日子里,各种不同风格和形状的莱尔德苹果白兰地瓶和一个装满上述白兰地的小酒壶坐在外面的桌子上。 在背景中有一个俯冲的小山,上面有一片树林。
美国苹果杰克的祖父

切到 1698 年,一位名叫威廉莱尔德的重要人物在新泽西定居。作为一名苏格兰人,莱尔德带来了蒸馏知识,因此在登陆苹果之乡后,显而易见的下一步就是开始蒸馏苹果酒。Laird 开始生产苹果白兰地,1780 年,他的曾孙 Robert 建立了 Laird & Company,这是美国最古老的特许酿酒厂。到那时,这家人的产品非常受欢迎,以至于乔治华盛顿本人向家人询问他们的“cyder spirits”配方,记录显示他后来出售了一些自己制作的产品。

九代之后,莱尔德家族仍然是美国最大的苹果白兰地生产商。如今,Laird & Company 提供多种不同的表达方式,包括瓶装纯苹果白兰地、86 度标准纯苹果白兰地和稀有的 12 年陈酿。纯苹果白兰地混合了不同的苹果,并在橡木桶中陈酿,赋予它们威士忌的重量,并带有明显的苹果和烘焙香料的味道。这些是混合到老式鸡尾酒中的天然成分,而味道浓郁的 12 岁则最适合像干邑一样啜饮干净。

一瓶空瓶莱尔德的苹果白兰地,带有金帽和白色和红色标签,位于空白的白色背景上

那你老的“苹果杰克”呢?这个词仍在使用,尽管它的现代意义经常被混淆。在 1968 年之前,applejack 是苹果白兰地的代名词。只有当消费者的偏好开始转向更轻的产品时,苹果杰克的独特身份才形成。在伏特加和杜松子酒等清酒的引领下,威士忌制造商开始生产更轻的混合产品来竞争。Lairds 紧随其后,与政府合作,为混合苹果白兰地(现在称为 applejack)制定了新的联邦标准。因此,苹果杰克现在被定义为至少 20% 的苹果馏出物与中性谷物烈酒的混合物,必须在橡木桶中陈酿至少两年。

根据 Lairds 的说法,他们仍然是唯一生产真正混合苹果杰克的公司,他们的瓶子是 35% 苹果白兰地和 65% 中性谷物烈酒的更丰富的混合物。与纯苹果白兰地相比,混合苹果杰克往往具有更醇厚的苹果味,现在最着名的是用于杰克玫瑰鸡尾酒,这是一种由苹果杰克、石榴糖浆和酸橙汁制成的三种成分的明星。

就在你认为莱尔德家族的想法已经用尽时,2015 年带来了新的装瓶。由于美国纯苹果白兰地不需要像其法国表亲 Calvados 那样符合原产地和陈酿规则,因此美国制造商可以销售未陈酿和陈酿的瓶装酒。进入莱尔德泽西闪电,一种清澈的、未老化的苹果馏出物。在调酒师鼓励开始装瓶美味的未陈年白兰地之后,Laird & Company 终于推出了这款大胆风味的月光式液体,它是混合的主要候选者。

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