风味威士忌热潮即将到来——为严肃的饮酒圈带来乐趣

从水果风味的月光到 Fireball 的肉桂香料，调味威士忌并不是什么新鲜事。但最新一波浪潮的影响有所不同，它引导特定的感觉记忆治疗——在某些情况下，还产生大笔资金。

回顾十年或更长时间，调味威士忌倾向于利用威士忌中已有的风味（香草、焦糖、肉桂）或补充威士忌的风味（蜂蜜、苹果、樱桃）。IWSR 饮料市场分析研究总监亚当·罗杰斯 (Adam Rogers) 解释道，尽管这种情况并未消失，“疫情过后，新推出的饮料更多地采用了一种纵情款待自己的方式，提供了饼干面团、巧克力、南瓜等细致入微的口味。香料、花生酱或这些的组合。”

这让我们看到了Skrewball的主宰。这款花生酱味威士忌由 Steve Yeng 和 Brittany Yeng 于 2018 年创造，几乎立即就受到了粉丝的追捧，引发了众多模仿者的追捧。2023 年 3 月，保乐力加 (Pernod Ricard) 收购了该品牌的多数股权，收购金额未公开。

除此之外，还有“Shmallow”等新产品，这是一种来自印第安纳波利斯探戈酒厂 (Hotel Tango Distillery) 的烤棉花糖味波本威士忌；Dough Ball，一款来自 MPL Brands 的饼干面团味威士忌（于 2021 年推出）；午夜小吃 (Midnight Snack)是一款来自埃尔维斯威士忌(Elvis Whiskey)的田纳西威士忌，其口味类似于这位摇滚偶像最喜欢的花生酱、培根和香蕉三明治。

探戈酒店 (Hotel Tango) 的霍勒·马特洛克 (Holleh Matlock) 回忆道，Shmallow 最初是为酿酒厂的酒吧制作的一种“时髦的焦糖浸液”。他在开发这种饮料时是一名调酒师，现在是该品牌的内容经理。在 2020 年封锁期间，该酿酒厂生产了瓶装版威士忌，作为多哥产品出售，并于 2021 年将其开发为核心产品，于 2022 年 7 月正式推出。

“它很快成为我们最畅销的产品之一，”马特洛克说。推出后的第一年，“Shmallow”瓶子的销量就达到了近 615,000 美元，使其成为仅次于该酿酒厂的旗舰波本威士忌的第二受欢迎的烈酒。

最近，埃尔维斯威士忌于 2023 年 4 月首次推出了午夜小吃装瓶。创始人兼首席执行官马蒂·安蒂拉 (Matti Anttila) 表示，虽然该口味的灵感显而易见——国王的标志性三明治，但 Skrewball 的成功有助于将这一概念推向市场。母公司 Grain & Barrel Spirits 的子公司。他还提到了 Howler Head 的受欢迎程度，这是一种由联合格斗冠军赛主席达纳·怀特 (Dana White) 共同创立的香蕉味波本威士忌。继 2020 年首次亮相后，2022 年 8 月，金巴利 (Campari) 斥资 1500 万美元收购了该品牌 15% 的股份。

如果这看起来像是很多新名字，那是你没有想象到的。自 2018 年以来，调味威士忌一直在蓬勃发展，尤其是在美国。根据 IWSR 的数据，从 2017 年到 2022 年，调味威士忌的增长 (+11%) 超过了无味威士忌 (+3%)。事实上，调味威士忌现在占据了美国威士忌市场的五分之一以上

品牌热衷于这一品类的原因之一是：它们吸引了难以捉摸的年轻消费者。

“总体而言，风味威士忌会偏年轻一些，”安蒂拉指出。例如，他表示，午夜小吃装瓶吸引了 21 岁至 30 多岁的消费者，而该品牌的田纳西威士忌和黑麦产品则吸引了 40 岁以上的消费者。销售主要在酒吧和餐馆进行，通常作为小杯饮用。

马特洛克还认为，“平易近人”的口味和愚蠢、有趣的名字因素对年轻人群的吸引力比该酒厂的核心威士忌饮用者更大。

然而，这些数字并没有反映出什么：尽管口味有趣，但许多生产商正在认真对待潜在的威士忌基础。与过去几年相比，这是一个巨大的变化，当时的调味威士忌常常表明瓶中的烈酒没什么特别的。

“口味变得越来越多样化，”Anttila 观察到。“如果看到更多厨师参与风味游戏，为如何开发风味提供更多烹饪视角，我不会感到惊讶。

混合起来

不仅仅是伟大的直。使用以下配方之一，用调味威士忌提升您的下一款鸡尾酒的品质。

原料

• 2 盎司“Shmallow 烤棉花糖波本威士忌”
• 3/4 盎司菠萝汁
• 3/4 盎司青柠汁
• ¼ 盎司简单糖浆（糖：水 1:1）
• 1 汤匙 辣椒粉
• 磨碎的肉桂和菠萝叶，用于装饰

指示

将所有成分与冰块一起放入摇酒罐中。充分摇匀，然后滤入加有新鲜冰块的双层玻璃杯中。上面撒上肉桂粉，并用菠萝叶装饰。