关于法国历史悠久的苹果白兰地卡尔瓦多斯你需要知道的一切

瓶卡尔瓦多斯白兰地

虽然法国诺曼底可能会让人想起诺曼底登陆日或圣米歇尔山的岛屿修道院,但它也应该让人联想到一些美味的图像:奶油奶酪、干苹果酒,最突出的是卡尔瓦多斯。一种在该地区独家生产的苹果白兰地,这种精神不断出现在今天的饮料菜单上。这是你需要知道的。

历史的味道

Calvados 是一种苹果白兰地,具有原产地控制 (AOC)地位。它只能在诺曼底生产,就像​​干邑是一种特定的白兰地一样,只能从特定地区的某些葡萄酿造的白葡萄酒中蒸馏出来。然而,卡尔瓦多斯不是从酿酒葡萄中蒸馏出来的。它从苹果酒开始。

虽然允许使用一小部分梨,但基础苹果酒主要由苹果制成。这些必须在诺曼底种植,那里种植了 200 多个品种。生产者可以使用四种类型的苹果:甜的、苦甜的、苦的和苦涩的。水果经过压榨和发酵,然后蒸馏成生命之水,并在橡木桶中陈酿至少两年。

苹果生命之水和苹果白兰地的第一个书面记录可以追溯到 1500 年代,但直到 19 世纪根瘤蚜摧毁了无数欧洲葡萄园并摧毁了法国的干邑供应,卡尔瓦多斯在其出生地之外享有盛誉。

今天很享受

现在,许多调酒师认为卡尔瓦多斯是一种更平易近人的白兰地。

“因为苹果的味道更容易被识别,所以‘得到它’的感觉更加即时满足,”加利福尼亚州圣莫尼卡 Pasjoli 的饮料总监 Daniel Lovig

一般来说,成熟的 Calvados 是最令人垂涎​​的,但有些人,如圣地亚哥Addison的葡萄酒总监 Victoria O’Bryan ,建议使用更年轻的装瓶以获得更纯正的苹果味。

“这是完成一个晚上的好方法,因为它并不过分复杂,”她说。

尝尝

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卡尔瓦多斯也擅长调制鸡尾酒,费城The Rittenhouse图书馆酒吧的首席调酒师拉维·特雷 (Ravy Tray) 说,众所周知,他会在鸡尾酒中加入柠檬汁、苹果和迷迭香。

科罗拉多州7908 Aspen的饮料总监 Matt Corbin 表示,尽管其突出的苹果风味使 Calvados 很容易被比作秋天,但它应该全年都受到欢迎。

“如果你有一款很棒的鸡尾酒,你就不必拘泥于某个时间,”他说。

发表于 2021 年 7 月 22 日

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