威士忌的销售和营销有时包括“酒桶强度”一词。这些文字被放置在精选的瓶子上,以使它们在酒吧订购饮料或在实体店或在线商店购物的消费者中脱颖而出。
由于法律定义不同(或根本不存在),将“木桶强度”字样放在瓶子上可能是一种肤浅的名称。在许多情况下,它意味着排他性,或某种直接进入桶装威士忌品酒俱乐部的机会。但是,它也可以指直接从陈酿的桶中装瓶的烈酒,不加水来调整证明——通常也称为“桶证明”或“桶强度”。
“我认为大多数蒸馏师都会同意,桶装威士忌是指成品瓶装产品的酒精度数与原酒桶中液体的 abv 完全相同,”管理人员 Matthew Hofmann 说。Westland Distillery的董事和联合创始人。“或者更简单地说,它是未稀释的威士忌。”
影响威士忌强度或酒精度数(abv)和桶内风味的关键因素:所用桶的类型,例如新橡木桶与旧桶,以及桶的木材类型,例如美国, 欧洲或日本橡木 (Mizunara)。这些因素会影响特定木材与内部酒精的反应方式。
花时间与木材接触也会为烈酒增添香气、风味和轻微的琥珀色。桶内烧焦的木头吸收蒸馏留下的粗糙音符,就像 Brita 过滤器对自来水所做的那样。而且由于木材是可渗透的,威士忌可以吸收氧气,并适应温度变化并从清澈的酒液变质为我们大多数人都知道的熟悉的棕色烈酒,即威士忌。
大多数威士忌都经过轻微稀释,以 40–45% abv(80–90 酒精度)出售。桶装威士忌通常以 50% abv(100 证明)或更高的浓度装瓶。
Heaven Hill Distillery的酿酒大师Conor O’Discroll认为,这种区别有助于展示品牌的品质或酿酒师的技能。
“凭借 190 万桶陈酿库存,我们的桶装产品让消费者能够以最纯粹的形式体验我们的威士忌,”他说。“桶装威士忌是我们作为蒸馏师的专业知识的一个展示例子,以及我们产品组合中质量和工艺的一致性。”
1977 年,美国通过酒精、烟草和火器局 (ATF) 的一项裁决定义了“桶装证明”,此后烟酒税收和贸易局 (TTB) 的其他裁决旨在扩大定义以包括术语桶强度。英国等国家对苏格兰威士忌等产品的装瓶证明的某些短语也有自己的规定,尽管鉴于全球烈酒生产商的广泛性以及标签上可能出现的类似短语,普通消费者很难确定具体细节.
“在我看来,桶装威士忌让你更近距离地了解酿酒大师是如何磨练他们的工艺的。” —Michael Vacheresse,旅游酒吧
供应 400 多种威士忌的纽约布鲁克林Travel Bar的老板 Michael Vacheresse对此表示赞同。“在我看来,木桶强度威士忌让您更近距离地了解酿酒大师是如何磨练他们的工艺的,”他说。
Vacheresse 相信消费者还有其他好处。“更高浓度的威士忌让消费者能够‘证明’他们的倾倒是他们喜欢的证据。”
不过,他指出,“木桶强度”之类的术语可能会令人困惑,因为它们并不表示任何特定的 abv 或证明。
The Complete Whiskey Course 的作者 Robin Robinson也有类似的想法。
“这是当前饮酒时尚的高度,”Robinson 谈到木桶强度这个词时说。“在许多方面,它是蒸馏酒‘个性化’的一部分,有效地告诉蒸馏器,‘我们不相信你会根据我的喜好来证明它。’
“另一方面,它具有很高的购买价值:如果您在喝水时倾向于使用水,那么您实际上购买的水量超过了您支付的 750 毫升,”他说。“但如果你一直直接喝,你可能需要寻求专业帮助。”
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