摩泽尔雷司令

摩泽尔河谷是德国最古老的葡萄酒产区之一,最早的葡萄园种植于罗马时代。该地区长期以来一直享有盛誉,是优质葡萄酒的产地,是葡萄品种雷司令的代名词。雷司令被德国阿尔萨斯认为是高贵的葡萄之一,是一种棘手的葡萄,从闪闪发光的光彩到平淡的松软摇摆不定。尽管多年来失去了一些辉煌的声誉,但近年来,摩泽尔雷司令开始再次闪耀。

历史

摩泽尔及其葡萄园

摩泽尔及其葡萄园

自从罗马人给山谷起名以来,山谷沿线的人类定居点就已经存在。1435 年在摩泽尔地区首次录制雷司令葡萄酒,该地区在17世纪完全接受了这种葡萄。到了 18世纪,这些葡萄酒已经获得了高品质的声誉,摩泽尔雷司令甚至出口到英国,供各个贵族和皇室享用。

到 19世纪,摩泽尔河谷及其葡萄酒生产处于普鲁士统治之下,理想的天气条件有助于生产出品质特别高的雷司令。政府在整个普鲁士推广这种葡萄酒,但 1830 年代和 40 年代之间的恶劣天气开始对葡萄酒的声誉造成影响,因为年份未能达到过去的最高水平。

在 1850 年代,人们看到使用 chaptalization 来帮助支持萎靡不振的年份,但尽管这明显提高了数量,但它对质量的作用是有争议的。20世纪出现了Blue NunLiebfraumilch等品牌,它们迎合了美国和对更甜葡萄酒的新需求。针对大众市场,Blue Nun 缺乏成熟度,相反,由于其半甜的性质,它以几乎可以喝任何东西的能力为卖点。

Blue Nun 与摩泽尔雷司令最初在贵族家庭中被视为和醉酒的方式相反。近年来,摩泽尔雷司令的声誉得到了真正的推动,从过于甜美笨拙的葡萄酒转变为在糖、酸和水果之间走钢丝的精致葡萄酒,现在某些雷司令再次吸引了人们的注意力。

品酒笔记

芳香和花香的白葡萄酒

芳香和花香的白葡萄酒

摩泽尔雷司令酒体轻盈,酒精含量低,但酸度高,果味十足。甜度的范围可以从完全干燥到蜂蜜糖浆,并且涵盖了广泛的风味。

从茉莉、金银花、泰国罗勒和迷迭香等精致的花香和香草到柑橘、柠檬和酸橙的香气。除了柑橘,苹果、梨和柠檬的温暖水果味道也可以与核果一起出现,芒果、木瓜和番石榴的成熟味道也可以体现出来,甚至可以达到白樱桃和草莓的味道。有时据说可以检测到白垩和湿石的矿物味以及其他更深奥的蜂蜡味,最著名的是汽油和煤油。

陈年甜雷司令也可以呈现出蜜饯果酱的特点,蜜饯果皮、生姜和丁香占据中心位置。

作为世界上最好和最受推崇的雷司令的故乡,德国拥有一套非常具体和全面的雷司令葡萄酒标签系统。从干到甜,这些术语表示不同程度的甜味。Trocken是最干的,Feinherb 紧随其后,Halbtrocken、Kabinett 和 Spatlese 代表半干,Spatlese 与甜味接壤,而 Auslese 与甜味和非常甜味接壤。Beerenauslese 非常甜,而 Trockenbeerenauslese 与冰酒更是如此,当葡萄被冷冻时,它们中最甜的。

一般来说,酒精度数越轻,葡萄酒越甜。

食物搭配包括:

食物搭配

© 福托利亚

由于甜度水平不同,食物搭配可能会有很大差异,但示例可能包括:

  • 海鲜拼盘
  • 乳蛋饼洛林;zwiebelkuchen 洋葱饼(干)
  • 泰式绿咖喱(半干)
  • 酸橙派(甜)

流行的摩泽尔雷司令品牌

摩泽尔雷司令的主要生产商包括Egon MüllerJoh。乔斯·普鲁姆松博士

摩泽尔河谷葡萄酒产区

摩泽尔河上的雷司令葡萄藤

摩泽尔河上的雷司令葡萄藤

摩泽尔河谷只是德国 13 个官方葡萄酒产区之一,但它很容易拥有最大的影响力。虽然最著名的是雷司令,但也种植了Müller-Thurgau和少量黑比诺。然而,大部分山谷都被用于生产雷司令。

从与法国卢森堡接壤的孚日山脉开始,流经德国,然后到达科布伦茨的莱茵河。大多数伟大的葡萄园都种植在河流切割的峡谷和由其支流萨尔河鲁维尔河形成的山谷中。摩泽尔河畔的村庄包括BernkastelBraunebergErdenGraachPiesport。这些村庄中的大多数都有一些 Erste Lage 或 Grosse Lage 遗址。Erste Lage 是具有鲜明特色的一流葡萄园,Grosse Lage 是该国最顶级的葡萄园。

尽管所有葡萄园都沿着同一条河流延伸,但根据它们在山谷中的位置,地点可能会有很大差异。大多数顶部地点都是陡峭的朝南斜坡,利用河流反射的热量和光线。

这些陡峭的斜坡为成熟的高品质雷司令提供了理想的环境,但在如此极端的斜坡上葡萄栽培存在问题。他们几乎不可能用机器耕种,因此几乎完全依赖体力劳动。

摩泽尔葡萄园的历史可以追溯到罗马时代,享有凉爽的北部大陆性气候。葡萄园在夏季的几个月里阳光充足,但绝不会过热。夜晚会变得非常寒冷,但深灰色的石板吸收了白天的热量,有助于在晚上保持葡萄藤温暖。这些温和的温度加上漫长的生长季节有助于在葡萄中注入浓郁的风味。

山谷中发现的大部分土壤可以追溯到泥盆纪,这是古生代的一个章节,当复杂的珊瑚礁和新的海洋物种出现时,有时被称为“鱼类时代”。这些土壤表明摩泽尔河谷曾经是海底的板岩,这是该地区常见的压缩海床的结果。板岩通常不适合农业,但非常适合需要足够压力来生产浓缩葡萄和葡萄酒的葡萄藤。

萨尔

萨尔和圣劳伦修斯教堂,萨尔堡

萨尔和圣劳伦修斯教堂,萨尔堡

萨尔横跨 750 公顷陡峭的朝南斜坡,出产精致、轻盈的雷司令。该地区主要位于板岩土壤上,是气候变化方面为数不多的赢家之一。近年来,全球变暖已确保葡萄现在大多数年份都能可靠地成熟,生产出备受赞誉的优质葡萄酒。

最好的葡萄酒显示出蜂蜜苹果的细微差别和强烈的钢铁味道,并且可以愉快地窖藏多年。该地区的重要生产商包括Weingut Geltz Zilliken、Van Vlxem、von Hövel 以及可能是整个摩泽尔最受推崇的庄园,Egon Müller,其葡萄酒经常是世界上最昂贵的葡萄酒之一。

萨尔河沿岸是Kanzem村,这里的泥盆纪灰色板岩和富含铁的红色板岩生产的雷司令既丰富又富含矿物质。奥克芬(Ockfen ) 是萨尔 (Saar) 的酿酒村之一,也是博克斯坦 (Bockstein) 葡萄园的所在地,该葡萄园的雷司令以其广泛的水果和花香、优雅和陈年能力而闻名,同时仍能年轻时饮用。

鲁沃(或鲁沃塔尔)

陡峭、葡萄园覆盖的摩泽尔河岸

陡峭的葡萄园覆盖摩泽尔河岸

Ruwer是一个以从摩泽尔河流出的支流之一为中心的小区域,该地区占地 190 公顷,其中 90% 以上是雷司令。Ruwer 河流经 Waldrach 等主要葡萄酒产区,那里的葡萄酒通常风格清淡,一直延伸到 Kasel 和 Ruwer 村之间的一段地带,那里生产该地区最好的葡萄酒。

萨尔旁边是上摩泽尔,主要是贝壳石灰石土壤。贝壳石灰石是一种古老的岩石,由珊瑚、贝类和其他海洋生物的化石残骸形成,往往排水畅通,是葡萄栽培的理想选择。该地区以其雷司令而闻名,而更多的是由 Müller-Thurgau、比诺、黑比诺和其他当地日耳曼品种制成的起泡酒、葡萄酒和水果利口酒。

特里滕海姆葡萄园

特里滕海姆葡萄园

摩泽尔(或称中摩泽尔)是一条蜿蜒曲折的河流,长约 120 公里,介于特里尔和采尔市之间。山坡以泥盆系板岩为主,谷底以砂砾石为主。这些陡峭的斜坡在某些地方上升到 700 英尺以上,沿着朝南的谷墙,该地区受益于明海姆以北的山丘,该山丘是抵御寒冷的东风的防风林。然而,这种寒冷确实渗入了凉爽的夜间温度,这有助于保持葡萄的新鲜特性,尽管白天很温暖。

从西到东,著名的葡萄园包括 Thörnich、Klüsserath、Köwerich、Leiwen、Trittenheim、Neumagen、Dhron、Piesport 和 Minheim。在特里滕海姆和明海姆之间有一个叫 Michelsberg 的大农场,由于 Piesport 村仅位于葡萄园的一端,因此他们的葡萄酒经常被误导性地命名为 Piesporter Michelsberg。

雷文镇主要种植雷司令,葡萄酒从干型到非常甜的冰酒不等。

特里滕海姆最陡峭的葡萄园是雷司令的理想之地,而 Apotheke Grosse Lage 尤其以结构出色的雷司令而闻名。Dhron地区的主要产区 Grosse Lage,Hofberg,生产着名的雷司令,味道特别浓郁。

Piesport酿造了一些摩泽尔最好的葡萄酒,尤其以浓郁的蜂蜜味、通常浓郁的雷司令而闻名。这里有两个 Erste Lage 遗址,Goldtropfchen的名字大致翻译为“金滴”,还有Schubertslay

在 Piesport 和 Minheim 之后,是 Wintrich 和 Kesten,他们都生产出优质葡萄酒,但都无法与邻居 Brauneberg 令人眼花缭乱的高度相提并论。

温特里希葡萄园

Wintrich 葡萄园

Wintrich只有一款 Grosse Lage,Wintricher Ohilgsberg,其葡萄酒明亮可口,但不如 Piesport 的辛辣或浓郁。

Brauneberg村位于 Piesport 和 Bernkastel 之间,以该地区红润的棕色土壤而得名,该地区以盛产雷司令而闻名。斜坡朝南且陡峭,是两个重要的 Erste Lage 遗址JufferJuffer-Sonnenuhr 的所在地。在 Kestern,这些斜坡被称为 Paulinshofberg。

来自 Juffer 和 Juffer-Sonnenuhr 的雷司令都集中了柑橘和核果的香气,并且往往具有在国际上享有盛誉的优雅。

邻近的布劳讷贝格 (Brauneberg) 是摩泽尔 (Mosel) 最著名的葡萄园之一,位于 Kues 村对面的Bernkastel 。两个著名的 Erste Lag Bernkastel 葡萄园负责生产一些摩泽尔最伟大的葡萄酒,包括 Doktor (Doctor) Vineyard 和 Village’s Lay。Bernkastel 葡萄酒的风味特征通常是优雅、复杂的,并且能够长久保存。这些酒呈淡金色,通常被认为是一流的。

Bernkasteler Lay Rieslings 被描述为非常自信和平衡,质地极佳。众所周知, Benkasteler Doktor雷司令非常精致,带有优雅的香料味。使用 Doktor 葡萄园水果的著名生产商包括 Weingut Dr. H Thanisch 和 Markus Molitor。

Bernkastel 令人惊叹的葡萄酒的下游是 Graach、Wehlen 和 Ürzig。Graach村有三个地点,Domprobst、Josephshöfer 和 Himmelreich,被归类为 Grosse Lage。

Graacher Josephshöfer Rieslings 据说浓郁而辛辣,带有桃子的香气和陈年能力,Graacher Himmelreich 的雷司令具有强烈的矿物质特性和陈年能力。

韦伦葡萄园

韦伦葡萄园

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