在鸡尾酒中使用干邑的简史

在鸡尾酒中使用干邑的简史

果你是 19 世纪初的调酒师,你基本上可以选择三种烈酒:白兰地、威士忌或杜松子酒。几乎所有早期的鸡尾酒都是基于这个三巨头。

白兰地,尤其是法国干邑白兰地,在鸡尾酒刚诞生时在美国非常受欢迎。虽然今天许多人认为它是一种啜饮的酒,但它主要用于混合饮料。开创性的调酒师杰里·托马斯和哈里·约翰逊在他们开创性的书籍中近三分之一的食谱中都呼吁使用白兰地。那些原始的干邑鸡尾​​酒很简单,就像当时的风格一样,通常包括苦味酒、库拉索酒、口香糖糖浆,后来可能还有一点苦艾酒。

快进到 1900 年代初,派对在纽约、芝加哥、洛杉矶、旧金山和新奥尔良都进行得如火如荼。以干邑为基础的毒刺和咖啡鸡尾酒是晚餐后的首选饮品。

虽然禁酒令抑制了庆祝活动,但具有讽刺意味的是,臭名昭著的干旱期帮助刺激了美国调酒在海外的发展。随着顶级调酒师逃往欧洲,在欧洲大陆的大酒店里经营酒吧,像Sidecar和French 75这样的干邑混合物变得无处不在。

当然,这些经典仍然是现代饮酒者的最爱。干邑白兰地酒经久不衰的原因之一是这种烈酒与水果混合得非常好。在 Rainbow Room 任职期间,我与他们取得了巨大的成功。事实上,我最初的两个食谱,千禧鸡尾酒和丽兹鸡尾酒,从未出现在菜单上。

千禧鸡尾酒

由戴尔·德格罗夫提供

配料:

  • 1.5 盎司干邑
  • 1.5盎司菠萝汁
  • 1盎司橙子库拉索
  • 1 冲刺安哥斯图拉苦酒
  • 装饰:橙色麻花和新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 酒杯:马提尼

准备:

将所有成分添加到鸡尾酒调酒器中,并装满冰块。摇匀,滤入冰过的马提尼酒杯中。用橙子和新鲜磨碎的肉豆蔻粉装饰。

丽兹鸡尾酒

由戴尔·德格罗夫提供

配料:

  • 0.75 盎司干邑白兰地
  • .5 盎司君度
  • .25 盎司黑樱桃利口酒
  • .25 盎司新鲜柠檬汁
  • 香槟酒
  • 装饰:火烧橙皮
  • 酒杯:马提尼

准备:

将除香槟以外的所有成分加入混合杯中,并加满冰块。搅拌,滤入马提尼酒杯。装满香槟,用燃烧过的橙皮装饰。

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