Frérot XO 干邑白兰地的酿造

那么让我们开始吧……

当您听到“ Cognac ”时，首先想到的是什么？如果是周末在法国里维埃拉某处高耸的豪宅中停留，在全球精英的人群中，那么……让我们说你并不孤单。由于那种精英的声誉（但不仅仅是因为这个！），人们通常会被它吓倒，想知道这一切是否值得。

这就是为什么（当然，因为我们喜欢干邑），我们决定继续寻求改变这一点。‘Flavor to the People’从一开始就是 Flaviar 的使命，我们想不出比这更好的挑战了。显然，我们在教育方面付出了很多努力，但我们更进了一步。创作过程中的一个主要部分扮演了人们——我们的成员，他们成为了 Frérot 的共同创造者。但是，让我们首先开始……这一切都是从哪里开始的……

2016 年：旅行，干邑 — Tour de Cognac

旅程始于 2016 年，当时包括我在内的一个小型 Flaviar 探险队开始了前往法国西南部——确切地说是干邑地区——的公路旅行。我们的任务很简单，也不那么令人不快：在他们的地盘上与干邑生产商的名单会面，讨论果汁，品尝他们的酒液，并为 Flaviar 的第一款干邑确定几个竞争者。

一路上，我们享受了法国乡村提供的一些最美好的风景和美味佳肴。当然，纯粹出于研究目的。

我们与宇宙的干邑大师一起，在他们的酒窖中陈酿了各种干邑白兰地。不，不——不是一次性的。这件事花了好几天的颓废美味。

2018 年：众筹

史诗般的旅行结束后，我们知道我们还远未完成。近 2 年来，我们一直在交换、品尝和讨论各种干邑混合样品。我们的目标是找到三种完全不同的高品质 XO 混合物，展示干邑必须提供的各种风味，让人们——我们社区的成员——来品尝和评判。

终于，在今年年初，一切都准备好了，把最重要的人群带进来；成员。是时候进行我们的第一次人群品尝了！

这是该过程中最重要的部分；将三款具有各种特色的典型 XO 干邑白兰地摆在我们的会员面前，并询问他们的想法。我们真的很想确保 Flaviar 成员的声音被听到并反映在 Frérot 的最终表达中。我们很乐意承担责任，但完成任务。

总共向我们的会员发送了 800 个品尝盒 ，以及一些烈酒作家和博主。每个品酒盒都包含三款 XO 干邑白兰地——但关于它们的信息很少，以免以任何方式影响品酒者。

还有一份随附的问卷填写。虽然问卷询问我们的会员他们最喜欢的表达方式，但我们还希望获得一些更复杂/定性的反馈，了解他们最喜欢的风味特征和偏好、甜度和酒精度。数据？大量数据。是的！

结果？人们的干邑是什么样的？

梳理投票和评论让我们非常清楚地了解我们的会员会喜欢哪种干邑，因此我们非常有信心并准备将 Frérot 带入生活。壮丽！

Frérot XO 是一款“Assemblage de Crus” ，将来自所有 6 个 Crus的 Eaux-de-vie 混合在一起，创造出精美的多层次干邑白兰地。我想我们甚至可以把每个 Cru 都有代表的事实算作干邑民主化的又一个例子。哇，人们选择了’all Crus’干邑，而不仅仅是简单地选择Grande Champagne Cru？（是不是因为他们不知道哪个是哪个？也许吧。）

风味螺旋 

品味方面，Frérot 提供了丰富的风味，带有结晶水果、蜜饯水果、金色烟草、香料（如肉桂、花椒、小豆蔻）干鸢尾花的味道，并以优雅的烟熏味和臭名昭著的兰西奥为结尾。

因为它是非冷过滤和瓶装的，ABV 略高于平常（42%），而且因为大多数共同创作者都是 Whisk(e)y 爱好者，我们也可以将其视为为威士忌爱好者制作的干邑白兰地.

Frerot 透明度

这是极客的部分。但我需要与您分享，因为我们对整个 Frérot 透明度倡议感到非常兴奋。

虽然干邑白兰地的生产受到了令人难以置信的监管，但生产商可以将一些工艺和成分添加到他们的干邑白兰地中，而无需披露。例如：使用一种称为 boisé的加速老化方法，添加焦糖或糖是生产商通常不会谈论的事情，因为他们不需要。但我们着手创造人民的干邑，对吧？所以我们想公开它是如何产生的，如果它意味着违背规范的话。

JULIEN NAU，第六代干邑生产商

这是真相，全部真相，只有真相： 在Frérot的生产中没有使用 Boisé。焦糖也没有添加。Frérot 也经过非冷过滤。我们冒险在室温下对其进行过滤，以确保其充分发挥不可抗拒的、富有表现力的香气的潜力。

非冷过滤：对于非冷过滤运动，Frérot 的 ABV 非常低，因此瓶中可能会出现漂浮的小云。但不要惊慌，没什么好担心的，只是长链脂肪酸玩得开心，一切都是天然的。

Frérot 中添加了一点点糖，尽管比您在可广泛使用的可比干邑白兰地中通常发现的要少得多。这主要是因为共同创造者表达了对风味特征中微甜的偏好。