Frérot XO 干邑白兰地的酿造

幕后花絮:Frérot XO 干邑白兰地的酿造

在这篇博文中,我将带您了解幕后花絮,并揭开Frérot XO是如何诞生的。我将解释其背后的思考过程、我们做出的一些决定、我们的立场,并强调一些我希望可能感兴趣的事件 ->旅程众筹过程、Fr​​érot Cognac 透明度及其风味螺旋,以及其他一些干邑相关主题。

那么让我们开始吧……

当您听到“ Cognac ”时,首先想到的是什么?如果是周末在法国里维埃拉某处高耸的豪宅中停留,在全球精英的人群中,那么……让我们说你并不孤单。由于那种精英的声誉(但不仅仅是因为这个!),人们通常会被它吓倒,想知道这一切是否值得。

事实是:干邑是一种被低估的烈酒。这真是太可惜了!

这就是为什么(当然,因为我们喜欢干邑),我们决定继续寻求改变这一点。‘Flavor to the People’从一开始就是 Flaviar 的使命,我们想不出比这更好的挑战了。显然,我们在教育方面付出了很多努力,但我们更进了一步。创作过程中的一个主要部分扮演了人们——我们的成员,他们成为了 Frérot 的共同创造者。但是,让我们首先开始……这一切都是从哪里开始的……

 

2016 年:旅行,干邑 — Tour de Cognac

旅程始于 2016 年,当时包括我在内的一个小型 Flaviar 探险队开始了前往法国西南部——确切地说是干邑地区——的公路旅行。我们的任务很简单,也不那么令人不快:在他们的地盘上与干邑生产商的名单会面,讨论果汁,品尝他们的酒液,并为 Flaviar 的第一款干邑确定几个竞争者。

 

有趣的事实:干邑是一个真实的地方。是的,那里有很多干邑。

Frérot XO 干邑白兰地的酿造

一路上,我们享受了法国乡村提供的一些最美好的风景和美味佳肴。当然,纯粹出于研究目的。

Frérot XO 干邑白兰地的酿造

我们与宇宙的干邑大师一起,在他们的酒窖中陈酿了各种干邑白兰地。不,不——不是一次性的。这件事花了好几天的颓废美味。

Frérot XO 干邑白兰地的酿造

 

2018 年:众筹

史诗般的旅行结束后,我们知道我们还远未完成。近 2 年来,我们一直在交换、品尝和讨论各种干邑混合样品。我们的目标是找到三种完全不同的高品质 XO 混合物,展示干邑必须提供的各种风味,让人们——我们社区的成员——来品尝和评判。

终于,在今年年初,一切都准备好了,把最重要的人群带进来;成员。是时候进行我们的第一次人群品尝了

这是该过程中最重要的部分;将三款具有各种特色的典型 XO 干邑白兰地摆在我们的会员面前,并询问他们的想法。我们真的很想确保 Flaviar 成员的声音被听到并反映在 Frérot 的最终表达中。我们很乐意承担责任,但完成任务

Frérot XO 干邑白兰地的酿造

总共向我们的会员发送了 800 个品尝盒 ,以及一些烈酒作家和博主。每个品酒盒都包含三款 XO 干邑白兰地——但关于它们的信息很少,以免以任何方式影响品酒者。

还有一份随附的问卷填写。虽然问卷询问我们的会员他们最喜欢的表达方式,但我们还希望获得一些更复杂/定性的反馈,了解他们最喜欢的风味特征和偏好、甜度和酒精度。数据?大量数据。是的!

 

结果?人们的干邑是什么样的?

梳理投票和评论让我们非常清楚地了解我们的会员会喜欢哪种干邑,因此我们非常有信心并准备将 Frérot 带入生活。壮丽!

Frérot XO 是一款“Assemblage de Crus” ,将来自所有 6 个 Crus的 Eaux-de-vie 混合在一起,创造出精美的多层次干邑白兰地。我想我们甚至可以把每个 Cru 都有代表的事实算作干邑民主化的又一个例子。哇,人们选择了’all Crus’干邑,而不仅仅是简单地选择Grande Champagne Cru?(是不是因为他们不知道哪个是哪个?也许吧。)

无耻的塞子:Frérot 是一个相当罕见的小生产 XO 干邑的例子——一种生命之水的混合物,在法国橡木桶中陈酿至少20 年至 35 年。使用数百年的传统制作,但有一个重要的转折:Flaviar 成员作为共同创造者的投入。

 

风味螺旋 

品味方面,Frérot 提供了丰富的风味,带有结晶水果、蜜饯水果、金色烟草、香料(如肉桂、花椒、小豆蔻)干鸢尾花的味道,并以优雅的烟熏味和臭名昭著的兰西奥为结尾。

Frérot XO 干邑白兰地的酿造

因为它是非冷过滤和瓶装的,ABV 略高于平常(42%),而且因为大多数共同创作者都是 Whisk(e)y 爱好者,我们也可以将其视为为威士忌爱好者制作的干邑白兰地.

 

Frerot 透明度

这是极客的部分。但我需要与您分享,因为我们对整个 Frérot 透明度倡议感到非常兴奋。

虽然干邑白兰地的生产受到了令人难以置信的监管,但生产商可以将一些工艺和成分添加到他们的干邑白兰地中,而无需披露。例如:使用一种称为 boisé的加速老化方法,添加焦糖是生产商通常不会谈论的事情,因为他们不需要。但我们着手创造人民的干邑,对吧?所以我们想公开它是如何产生的,如果它意味着违背规范的话。

Julien Nau,第六代干邑生产商JULIEN NAU,第六代干邑生产商

这是真相,全部真相,只有真相: 在Frérot的生产中没有使用 Boisé。焦糖也没有添加。Frérot 也经过非冷过滤。我们冒险在室温下对其进行过滤,以确保其充分发挥不可抗拒的、富有表现力的香气的潜力。

非冷过滤:对于非冷过滤运动,Frérot 的 ABV 非常低,因此瓶中可能会出现漂浮的小云。但不要惊慌,没什么好担心的,只是长链脂肪酸玩得开心,一切都是天然的。

Frérot 中添加了一点点,尽管比您在可广泛使用的可比干邑白兰地中通常发现的要少得多。这主要是因为共同创造者表达了对风味特征中微甜的偏好。

 

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