干邑得名于法国西南部的干邑地区。从技术上讲，根据生产方法，产生的酒是白兰地。然而，白兰地要被认为是干邑白兰地，必须在该特定地区使用法国夏朗德省和夏朗德-滨海省种植的葡萄酿造，并满足原产地名称控制的严格要求(AOC)。这类似于所有波旁威士忌都被视为威士忌，但并非所有威士忌都是波旁威士忌。尽管与法国西南部有这种联系，但据报道，干邑的起源故事始于 1600 年代的荷兰。据说法国出口到荷兰的葡萄酒质量很差，所以在海上卖不了多久。因此，荷兰商人开始对其进行蒸馏以延长其使用寿命。在 1700 年代，这种做法在法国流行起来，酿酒师开始对他们的产品进行蒸馏和陈酿以生产干邑白兰地。
轩尼诗酒厂拥有独特的铜蒸馏器和法国橡木桶
干邑从白葡萄酒开始，通常由白玉兰葡萄制成，然后在铜蒸馏器中蒸馏，产生一种被称为eau de vie（生命之水）的烈酒。在这一点上，结果是一种清晰的精神，很像波旁威士忌中使用的白狗。干邑标志性的太妃糖棕色来自于在法国橡木桶中陈酿，使其暴露于木材中的单宁，并创造出更复杂的风味。
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