干邑是一款产自法国西南部的葡萄白兰地，有着“全世界最优质白兰地”的美称，多年来受到全球各地酒友的喜爱与追捧。
品鉴干邑，不仅仅只是舌尖的享受，而是由鼻腔到舌上至喉间的三重立体通感。好的干邑，色、香、味相辅相成，各司其职，各具特点，能给人带来味觉和嗅觉的双重享受。
干邑的颜色并不是统一不变的，根据酿制条件不同，有着细微差异，干邑的色泽是由橡木桶中的单宁赋予的，根据陈酿的时间、橡木桶的材质等，都会影响干邑的颜色。例如最古老的干邑品牌马爹利坚持高于传统行业要求的升级标准，只采用澄清的葡萄酒液进行二次蒸馏获取生命之水，马爹利也坚持选用造价高昂树龄更老的特朗赛橡木桶，因此生产出的干邑品质优良，澄清晶莹，有着琥珀般的褐调色泽。
干邑因产区、发酵条件、陈年性、调配手法等差异而有着十分丰富的香气类型，有的带有柠檬、葡萄等水果类的果香，有的带有玫瑰、紫罗兰等花的香气，有的带有胡椒、桂皮等香料的辛香气息，也有的带有檀香、橡木等木质香气。陈年的时间越长，干邑与橡木中单宁和木质素的互相作用更深入微妙，香气就更浓郁沉稳，木质香气愈加凸显。
好的干邑的香气并不是单一的，而是丰富多样的，越是高等级的干邑，香气越是层次分明。例如：马爹利的尚·马爹利至尊，初闻有甜橙、西梅复合的果香，细细轻嗅能感受到萦绕的肉桂、孜然的甘甜辛香和姜饼蛋糕香气，轻摇酒杯，一股干果香味如杏仁和胡桃便会徐徐沁出来。
干邑的口味与顺滑度和适口度密切相关，品质优越的干邑，口感应当烈而不呛，柔顺入喉，回甘沁爽。
初尝烈酒的酒友，不妨从各个品牌适口度较高的入门款开始尝试，比如马爹利鼎盛就是一款十分适合新人的干邑VSOP，口感细腻温润，容易入口，尾调悠长，带有柠檬的芬芳和香草气息，是市面上评价较高的入门款干邑之一。
若想品鉴经典干邑，马爹利蓝带则是不二之选，作为马爹利家族的代表性产品，以其丰富、优雅和巧妙的口感而著称，马爹利蓝带调配了超过100种不同的生命之水，有着超凡的细腻度，口感顺滑精致，香气迷人，是马爹利家族经营哲学以及精湛技艺的象征。
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