国的酒吧艺术在 20 世纪有一些相当狡猾的几十年。禁令使美国许多年长的调酒师停业，而在世界各地，调酒师仍然对所有各种鸡尾酒、汽水、酸味、冷却器等构成经典曲目的东西感到满意。
许多推动熟悉过程的调酒师在纽约、芝加哥、旧金山、波士顿和新奥尔良都有经验。但这位 20 世纪中叶最伟大的调酒师不仅从未在美国工作过，而且据我们所知，他只去过一次。
Constante Ribalaigua Vert 于 1888 年出生在巴塞罗那郊外。到 1900 年，他的家人移居到哈瓦那，他的父亲在著名的 Piña de Plata 咖啡馆经营酒吧。里巴莱瓜 16 岁时，正如他在 1935 年对美国作家托马斯·苏格鲁所说的那样，他的父亲“问他是否想学习酒吧管理”。他说是的。那时，古巴已经挤满了美国人，这里已经变成了一家名为“La Florida”的美式酒吧。1918 年，他赚到了足够的钱来拥有“佛罗里达”——众所周知的“小佛罗里达”。
显然，当 Ribalaigua 告诉 Sugrue 他“唯一的爱好是他的工作”时，他并不是在开玩笑。他甚至没有喝酒。他所做的——除了几乎每天发明一种新鸡尾酒——是确保他的顾客得到最好的饮料和最好的服务，无论他们是欧内斯特·海明威、斯宾塞·特雷西，还是从得梅因来访的夫妇。1952 年去世时，他仍在轮班。
是什么让他的酒水如此特别？当然，Ribalaigua 总是使用优质原料。他紧跟技术步伐，创造了富有想象力的风味组合（虽然不是太富有想象力）。但最重要的是，他是一个比例大师。我已经尝试了他分发的小册子中包含的几乎所有食谱，它们非常完美，不需要任何调整。
浪琴表鸡尾酒是他工作的一个很好的例子：不寻常但并不奇怪，使用混合在一起形成和谐整体的成分。
原料
- 1 盎司茶，冷而浓*
- 1茶匙糖
- 1盎司西班牙白兰地
- 1 盎司 Anis del Mono 或其他进口茴香酒（越干越好）
- 装饰：螺旋切柠檬皮
脚步
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将茶和糖加入摇壶并搅拌。
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加入剩余的原料并加入冰块，摇晃至完全冷却。
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滤入冰镇的鸡尾酒杯。
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用螺旋形柠檬皮装饰。
*茶，冷而浓：将半杯开水倒在红茶袋上，静置 5 分钟。取出茶包并丢弃。将茶冷却至冷。
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