波尔图翻转

波尔图翻转

Flips 是一种鸡尾酒,其特点是包含一个完整的鸡蛋。当然,需要蛋清的鸡尾酒很常见。这是一种为饮料添加质地和酒体的方法。然而,蛋黄也不太常见,这就是为什么这些饮料有自己的类别。Flips 往往是在寒冷天气中富含泡沫的饮料。这是一个完美的例子。

Porto Flip 的这种变化来自酿酒师和酒吧专业人士 Allen Katz。以最传统的形式,鸡尾酒需要白兰地、黄褐色波特酒蛋黄。这种饮料本身就是Jerry Thomas 1862 年鸡尾酒指南The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks中出现的Coffee Cocktail的变体;Bon Vivant’s Companion(实际上不含任何咖啡;这种饮料因其外观而得名)。

Katz 对标准进行了相当大的改变:他增加了通常要求的端口数量,并将坚果黄褐色版本换成果味红宝石类型;他将标准白兰地升级为干邑;他选择了一个完整的鸡蛋,而不仅仅是蛋黄,他还加了一点浓奶油来增加浓郁的口感和风味。最值得注意的是,最后添加了一勺黄色的黄绿色,其甜美的草本香气在饮料中占据主导地位。

这一切加起来构成了一款质地丰富的鸡尾酒,充满了秋冬风味,非常适合寒冷天气啜饮。

原料

  • 1 3/4 盎司红宝石港口
  • 1盎司干邑
  • 1盎司重奶油
  • 1个全蛋
  • 1.5茶匙超细糖
  • 1 大勺黄色黄绿色
  • 装饰:新鲜磨碎的肉豆蔻

脚步

  1. 将除黄绿色以外的所有成分加入摇酒器中并用力干摇(不加冰)。

  2. 打开摇酒器并加入冰块,再次摇晃直至完全冷却。

  3. 滤入冰镇的鸡尾酒杯。

  4. 添加黄绿色。

  5. 顶部撒上一层新鲜磨碎的肉豆蔻。

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