一路攀升

一路向上鸡尾酒

Tribeca’s Kitchen 的饮料总监 Tom Garvin称这款鸡尾酒为“我做过的最喜欢的石榴汁饮料之一”。

作为水果鸡尾酒甜味剂的粉丝,加文发现它充满了误解。“人们认为石榴糖浆不是一种丰富的增强型石榴糖浆,而是一罐樱桃底部的剩余汁液,”他说。虽然糖浆无疑是甜的,但“我们一直在鸡尾酒中使用的大多数糖浆和甜酒也是如此,”他说。“作为调酒师,我们的工作是找到合适的酸度来平衡饮料,无论是柑橘还是替代酸。”

Garvin 的饮料混合了柠檬汁和鲜亮的西番莲果泥,无疑提供了这种平衡。“这是一部被遗忘的经典作品《哈利的接我》的即兴演奏,带有更多热带风情,”他说。为他提供灵感的配方出现在 Harry McElhone 1927 年的鸡尾酒书“ Barflies & Cocktails ”中,要求将石榴糖浆、白兰地和柠檬汁混合在一起摇匀,然后在上面加香槟。

在饮料中使用优质的自制石榴糖浆至关重要,加文的配方与更常用的版本不同之处在于其简单性,省略了橙花水。我很传统,”他说。“把经典的东西做得非常好,比在已经很好吃的东西上添加一堆不同的口味更重要。”

原料

  • 1 盎司 D’ussé VSOP 干邑白兰地
  • 1/2 盎司 Amaro 黑山 
  • 1/2盎司柠檬汁,鲜榨的
  • 1/2盎司百香果泥 
  • 3/4 盎司石榴糖浆*
  • 3破折号橙苦味
  • 香槟,冰镇,顶部
  • 装饰:柠檬轮

脚步

  1. 将干邑白兰地、阿玛罗、柠檬汁、百香果泥、石榴糖浆和橙子苦味剂加入装有冰块的摇壶中,摇匀至完全冷却。

  2. 滤入冰镇的轿跑车玻璃杯中。

  3. 顶配香槟。

  4. 用柠檬轮装饰。

*石榴糖浆:将 2 杯不加糖的石榴汁、2 杯砂糖、果皮和 2 个柠檬的汁倒入平底锅中。大火烧开,然后转小火慢炖,搅拌至糖溶解。让其冷却,然后滤出并丢弃固体。使用前冷却混合物。可保存、覆盖和冷藏长达 1 个月。

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