干邑质量分为几个官方等级，这反映了烈酒在桶中的时间。桶熟化是干邑白兰地酿造过程的重要组成部分。
虽然白兰地不会在瓶中发酵，但它在橡木桶中的时间让它变得更加复杂和光滑——以及深琥珀色，这是干邑吸引力的一部分。
官方等级——以及他们严格控制的名称和替代头衔——是：
- VS （非常特别）在木桶中至少存放两年。此类别中的其他标题包括“3 Etoiles”或“3 stars”、Sélection、“De Luxe”或“Millésime”；
- Supérieur（包括“Cuvée Supérieure”和“Qualité Supérieure”）是三年陈酿类别；
- VSOP（Very Special Old Pale）最少四年。这包括标签“Réserve”、“Vieux”、“Rare”和“Royal”；
- Vieille Réserve以及“Réserve Rare”和“Réserve Royale”涵盖陈酿 五年的干邑；
- 拿破仑（以及“Très Vieux”、“Très Vieille Réserve”、“Héritage”、“Très Rare”、“Excellence”和“Supreme”）现在是陈酿至少六年的干邑类别；
- XO专为陈酿十年或更长时间的特酿而保留。这个数字是从 2018 年的六年中得出的，还包括标签“Extra”、“Ancestral”、“Ancêtre”、“Or”、“Gold”、“Impérial”或“Extra Old”；
- XXO或 “Extra Extra Old”于 2019 年被添加到干邑 AOP 法规中，涵盖陈酿14 年或以上的干邑。前一年，轩尼诗推出了第一款 XXO，但其生产却被 Nouvelle-Acquitaine 地区当局停止生产。因此，他们与他们的所有者 LVMH 集团一起推动将这一类别纳入法律。
- 短语Hors d’Age用于陈年超过任何官方年龄声明的干邑白兰地。它以前与 XO 结盟，现在更多与 XXO 结盟。
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