了解流行的起泡酒款式。
香槟
有充分理由的经典之作，香槟因其深度、特色和风味而在起泡酒界享有盛誉。
用于制作香槟的三个主要品种是白葡萄霞多丽、红（黑）葡萄黑比诺和莫尼耶比诺。
只有在法国北部香槟地区的 319 个村庄之一种植的葡萄才能合法使用香槟这个名称。因此，它的独特性使香槟成为那些高级庆祝活动的首选起泡酒。
至于在标签上寻找什么，请记住，“年份”是指一年的收获，通常被认为比非年份葡萄酒质量更高。
您可能会在香槟酒瓶标签上看到“blanc de blancs”一词，表明它是由白葡萄霞多丽制成的起泡酒。这些清淡、干爽的葡萄酒是春季沙拉或新鲜海鲜加柠檬汁的完美搭配。
最受欢迎的香槟风格非常干燥，偏向于温暖的坚果味，而不是水果味，带来奶油般的余味。
意大利普罗赛克
进军起泡酒，清新、干净、活泼。普罗赛克主要由高度芳香的格莱拉葡萄酿制而成——它产生一种干型、粗制的风格——普罗赛克的甜味来自葡萄特有的苹果、甜瓜和梨的水果风味。这些通常与淡淡的柑橘味平衡，或用桃子圆润，以获得更奶油的效果。
您还可能会注意到，普罗赛克气泡轻盈而有泡沫，在您的舌头上留下令人愉悦的刺痛感。
卡瓦
一种西班牙起泡酒，往往偏干。卡瓦酒充满了清脆的苹果风味，其酿造方式与香槟相同，但采用不同的葡萄——三种主要葡萄是 macabeu、parellada 和 xarel·lo——主要产于巴塞罗那东北部的加泰罗尼亚。
卡瓦酒可以是白葡萄酒或桃红葡萄酒。你会经常发现它有梨和甜瓜的味道，带有淡淡的花香。除了品尝美味外，卡瓦酒还以物超所值而闻名。
澳大利亚起泡酒
澳大利亚正迅速成为法国老房子的竞争对手。澳大利亚的大部分葡萄酒产区都太热了，无法酿出真正优质的起泡酒——但考虑到凉爽的气候、更高的海拔和更偏南的地区，澳大利亚已经开始生产一些世界级的起泡酒。
我们的高地地区，包括维多利亚、塔斯马尼亚和阿德莱德山，气候凉爽，生产了一些优质的起泡酒。这在很大程度上追随香槟在混合霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺方面的领先地位。
澳大利亚普罗赛克
国王谷拥有一条 50 公里的美食美酒小径，被称为“普罗赛克之路”——猜猜他们的特色菜没有奖品。
得益于 1960 年代的一波意大利移民浪潮，比如 Otto Dal Zotto，国王谷地区逐渐开始种植经典的意大利品种。2000 年，Dal Zotto 种植了第一批格莱拉葡萄，开始生产澳大利亚普罗塞克酒。
Prosecco 在阿德莱德山和亚拉河谷等气候凉爽的地区也取得了巨大的成功。
超越传统的起泡酒
我们注意到，起泡桃红葡萄酒最近大受欢迎。凭借其温暖的粉红色腮红，您会认为闪闪发光的玫瑰红葡萄酒是甜美的缩影，这是可以原谅的。实际上，情况恰恰相反，起泡的桃红葡萄酒往往处于较干的一端。它们的果香可以在强度上有所不同，从淡淡的红浆果味到浓郁的红葡萄酒的温暖深度。
在香槟中，酿酒师将 5% 到 10% 的静止红葡萄酒混合到起泡酒基中，以创造出令人陶醉的颜色。
完美的派对饮品，起泡桃红葡萄酒是理想的开胃酒。它们也是由烟熏三文鱼、寿司或龙虾制成的精致开胃小菜的绝佳补充。
闪闪发光的红色也超越了新奇的地位。这个鲜为人知的起泡酒领域值得研究，因为有很多宝石可供发现。很容易理解为什么澳大利亚人会喜欢冰镇红葡萄酒——我们的气候使得在温暖的月份里稍微冰镇的起泡红葡萄酒成为绝佳的选择。主要品种是设拉子，但您也会发现出色的起泡梅洛、赤霞珠和黑比诺。
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