德国水果杜松子酒和白兰地-白兰地网

德国水果白兰地非常有名和受欢迎。许多是从当地水果中蒸馏出来的，并带有香气和风味。它们在许多食谱中都很棒，可以刷在蛋糕上或添加到生奶油中。但是德国的大多数水果白兰地都是用小酒杯直接喝的。

Kirschwasser：樱桃淡香水

Kirschwasser 是德国和瑞士最著名的生命之水之一。它也被称为“樱桃酒”，它是从发酵的甜樱桃泥中蒸馏成一种平均酒精含量为 40% 的透明液体。根据 Albert Hauser 的Vom Essen und Trinken im alten Zürich的说法，早在 15 世纪的文献中就提到了它。

Kirschwasser 通常在Raclette等重餐或甜点后作为消化酒或Verdauungsschnaps饮用。它有时会添加到咖啡或茶中，甚至可以添加到热巧克力中。它是一些蛋糕的重要补充，如黑森林蛋糕，也是奶酪火锅的成分。它在含酒精的巧克力糖中也很受欢迎。

它是通过发酵干净的醪液制成的，通常带有一种或多种甜樱桃品种的果核（可以赋予其轻微的杏仁香气）。任何可以制成果酱的樱桃都可以进行蒸馏。最重要的是樱桃非常成熟，含糖量很高。香气和风味与酒精一起蒸馏，尽管在罐或缸中储存一到两年可以帮助开发风味的细微差别。樱桃在收获当天进行加工以获得最佳效果。

大多数 kirschwasser 在其生产地区喝醉了，尽管即使到 1800 年代，它还是对邻国的重要出口。虽然德国的黑森林以炽热的液体而闻名，但瑞士有许多小批量的酿酒厂，它们在区域内销售他们的产品，在欧洲旅行时非常值得一游。

樱桃酒的风味不像一些白兰地那样甜，而是像格拉巴酒或伏特加酒那样浓郁。樱桃香气占主导地位，有时会通过果核发酵产生苦杏仁。

在美国，最便宜的樱桃酒品牌之一是Hiram Walker。它也是几乎在任何酒类商店中最容易找到的，并且主要用于食谱，但不太适合饮用。它以 750 毫升瓶装出售。较小的瓶子已被广泛停产。DeKuyper还出售樱桃酒味的白兰地，而 Leroux 和 Arrow 也出售便宜的瓶子。

Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 是在德国黑森林制造的，是直接啜饮的更好产品。

Himbeergeist：覆盆子杜松子酒

与樱桃酒（一种水果白兰地或杜松子酒，由果肉发酵而成）不同，himbeergeist是一种Obstgeist，一种中性酒，通过浸渍注入覆盆子，然后再次蒸馏（Feinbrand），其中几次温度分馏将所有固体和颜色留在后面。由于覆盆子的含糖量低，这是必要的，因为如果它们自己发酵，它们会产生很少的酒精。Himbeergeist 的平均酒精含量为 40%。

有一种由Clear Creek Distillery生产的himbeerwasser产品，它通过发酵称为 framboise 的覆盆子制成覆盆子白兰地。据专家介绍，两到三升白兰地需要 100 公斤覆盆子。

Himbeergeist不甜。它具有所用浆果的香气和风味，但回味比白兰地短。它可以直接饮用，从小玻璃杯中饮用，或用于添加各种水果和奶油甜点。你也可以在装满罐子之前把它搅拌成果酱。

一种流行的甜点是香草冰淇淋上的覆盆子酱（通常是新鲜的生奶油）。在平底锅中用中火将冷冻覆盆子解冻，稍微捣碎，加糖，然后加入一杯装满啤酒的烈酒。在冰淇淋上使用热的。

Zwetchgenwasser：李子白兰地

Zwetschgenwasser 主要在巴登-符腾堡州（德国西南部）和阿尔高生产，为水果创造了二级市场并防止掉落的水果被浪费。

它由发酵的室内李子或意大利李子（Prunus domestica subsp. domestica）制成，在双蒸馏之前在木桶中保存数周至数月。它相当容易制作，因此经常用业余爱好制作。

白兰地酒清澈无色。它被保存在一个玻璃瓶或水箱中以老化，从而减少它的一些咬伤。一些最好的 Zwetschgenwasser 在喝醉之前要陈酿多年。老化后，用水将其切割至酒精度为 40% 的水平。

Zwetschgenwasser 在室温或稍凉下饮用干净。它不甜。