对于刚接触白兰地的新手来说，这种琥珀色的烈酒可能既神秘又充满吸引力。它常出现在高端宴会或影视剧中，被视为优雅与品味的象征。但白兰地究竟是什么？它从何而来？如何分类？雷盛LEESON将用通俗易懂的语言，带你快速了解白兰地的基础知识。
一、白兰地是什么？
白兰地简单来说就是“烧过的酒”，本质上是一种蒸馏葡萄酒。白兰地的制作过程分为两步：首先是发酵，将葡萄汁或者是其他水果汁发酵成类似普通红酒的低度葡萄酒；接着是蒸馏，通过加热将酒精从酒液中分离并浓缩，得到高度数蒸馏液。蒸馏后得到的白兰地液体呈现无色无味的透明状，经过橡木桶长时间陈酿后，会逐渐变成琥珀色，并吸收橡木桶中的风味物质最终形成了白兰地的独特复杂香气。
二、 白兰地的分类：从原料道到等级
1、按原料分类
葡萄白兰地：最常见，以葡萄酒为原料，如法国干邑、雅文邑。
水果白兰地：用其他水果（如苹果、樱桃、梨）蒸馏而成，例如苹果白兰地、樱桃白兰地。
2、按等级分类（以葡萄白兰地为例）
白兰地的等级通常由陈年时间决定，陈年越久，等级越高，风味越复杂：
VS：最年轻原液至少陈年2年，口感清新，适合调酒或入门饮用。
VSOP：最年轻原液至少陈年4年，风味更饱满，可纯饮或加冰。
XO：最年轻原液至少陈年10年（2018年后标准），酒体醇厚，适合慢慢品鉴。
更高端等级：如“XXO”（至少陈年14年）、“Hors d’Age”（“超越年龄”，无固定年限），通常价格昂贵，收藏价值高。
三、白兰地的历史起源
白兰地的故事起源于中世纪的欧洲，最初与“保存”和“运输”有关。13世纪时意大利的医生发现蒸馏后的葡萄酒能长期保存，且酒精度更高，因此被用作消毒药水或提升饮料；16世纪时荷兰商人为了将葡萄酒运往北欧，用蒸馏技术浓缩酒液体积，到达目的地后加水稀释饮用，却发现浓缩后的酒液风味更浓郁；17世纪时，法国干邑区因土壤和气候优势成为了白兰地的核心产区，当地酒商开始用橡木桶陈年酒液，发现陈年后风味更佳，白兰地逐渐从蒸馏酒变成优雅的奢侈品；19世纪白兰地随着欧洲殖民扩张传遍全球。
雷盛LEESON认为，白兰地的本质是“时间与木材的艺术”。下次端起一杯雷盛LEESON白兰地时，不妨先观察它的颜色，闻一闻香气，再小抿一口——你品尝的不仅是酒，更是一段跨越数百年的历史与工艺。
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