布鲁塞尔干杜松子酒由 Philippe Mercier 在布鲁塞尔生产和装瓶，Bruxelloises 酿酒厂将典型的当地饮品带回了生活。当然，目的是取悦游客和当地人。
除了在人力资源方面的职业生涯外，Philippe Mercier 一直对烈酒及其生产的方方面面很感兴趣：“我在法国的小型工艺酿酒厂以及瑞士附近的尼翁。后者与海关合作举办烈酒课程，特别关注生产、品尝和立法。”
Philippe Mercier 的项目旨在在布鲁塞尔建立一个真正的酿酒厂。当时，布鲁塞尔不乏这样的场所，法兰德斯和瓦隆也同样如此。19 世纪中叶，布鲁塞尔有大约 50 个小酒厂。“杜松子酒源自比利时-荷兰的 jenever”，Philippe Mercier 继续说道。“在与荷兰的战争中，英国人发现了’ginniver’，并与他们一起成为了’杜松子酒’。” 在混合草药时，每个人都遵循自己的食谱。只有一个条件：杜松子的存在。
杜松子酒在战后达到了鼎盛时期，但消费在 1970 年代停滞不前。近年来，这种烈性饮料再次流行起来。“杜松子酒再次引诱。当然是为了调制鸡尾酒，也是为了自己的口味。”
预计他自己的酿酒厂需要大约 300 到 350,000 欧元的投资，Philippe Mercier 开始“冷”工作。换句话说，他在黑麦酒中添加了各种草药，使布鲁塞尔干杜松子酒具有自己的特色。第一个生产线于 2017 年底成立，去年在布鲁塞尔的大约 10 家商店售出了 500 多瓶。Mercier 想先测试市场。
布鲁塞尔干金酒的酒精度为 37.5°，目前有 70、20 和 5 cl 瓶装。除了布鲁塞尔干杜松子酒网站上列出的多家商店外，您还可以在包括 Stanhope 在内的 5 家 Thon 酒店和 Palo Alto 餐厅品尝布鲁塞尔杜松子酒。The Distilleries Bruxelloises 还与 Schweppes Premium Mixers 合作。从长远来看，Philippe Mercier 希望进一步扩大分销和餐饮方面的销售。特别是因为他对他的剧照有更多的想法。
但首先他必须有自己的装置。除了融资之外，他还在寻找一个 400 到 450 平方米的车间。唯一的要求是在布鲁塞尔 19 个城市之一的位置。“有了布鲁塞尔干杜松子酒这样的名字，我们不可能在首都以外开始蒸馏。目的是提供一个酿酒厂，公众可以参观以了解蒸馏过程。” 该商业计划是在 Beci 的支持下制定的，现已准备就绪。现在是说服潜在投资者的时候了。
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